墨鱼干烧肉
【墨鱼干烧肉】
【资料图】
一、 准备食材
1、 墨鱼干、鲜猪肉、生姜。
2、 大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、鲍鱼汁。
墨鱼干
猪头
配料
二、 具体制作过程
1、 墨鱼干提前4小时泡发,去掉中间白色骨头硬核和黑色眼珠,剥掉外面一层黑膜,切成小块备用。
清水泡发
去墨鱼骨
去墨鱼眼
去墨鱼皮
2、 鲜猪肉切小块,跟红烧肉差不多大小的块即可,冷水下锅,放生姜和料酒大火烧开去浮沫,这个汤汁过筛后别倒掉,等一下还要用到。
3、 起油锅,油里融化一部分冰糖,把猪肉放进锅里炒糖色。
融化冰糖
炒糖色
4、 超好糖色的肉块放进炖锅里,墨鱼干也放锅里,放上生姜、大料、香叶、桂皮和剩下的冰糖。
5、 再倒入料酒、生抽、老抽和蚝油,最后加入过筛的原汤,高火煮30分钟转中小火焖20分钟即可。
料酒
生抽
老抽
蚝油
肉汤
炖煮
好吃的墨鱼干烧肉就做好了,闻起来非常香,肉块肥而不腻,墨鱼干吸饱了汤汁的味道,更加鲜美。浓浓的汤汁拌饭更是一绝,一块红烧肉、三块墨鱼干,再加上两勺汤汁,能吃下去满满一碗饭。喜欢就来试试吧!
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